おせち料理

家族の一年の健康と幸せを願って作るおせち料理。まさに日本の伝統に基づいた食の総合文化。私はおせち料理をとってもとっても大切にしています。でも時代とともに随分様変わりしてきました。昨年の調査によると　１月１日　全く普段と変わらず　菓子パンと牛乳の食事にはびっくり仰天　それと共にとっても悲しく思いました。園田の教室では１２月三回のおせち料理の授業と共に　そこにはまりきらないおせちの特別講習会を１６年一度も欠かさず続けています。　皆目を輝かせておせち料理に挑戦　初めて食べる「くわい」の美味しさに感激

そして　丹波の「小田垣商店」の黒豆を購入しては　土井勝先生の黒豆に家で挑戦。その結果を年明けに聞くのも　楽しみの一つです。今年のA新聞の投稿欄には「土井勝先生の黒豆を１４年続けて炊いて美味しく頂いています」の記事拝見してとっても嬉しく思いました。

琵琶湖博物館

忙中閑あり（確か先日もこのようなこと言いましたっけ）　先週琵琶湖博物館に行きました。湖東に位置していて遠く琵琶湖大橋が望め　広々していて素晴しい立地条件です。魚の形をした板切れにかかれたクイズを解きながら　館内入り口たどりつくと　高い空間　木のぬくもりが感じられるこれまた素晴しい建物です。

４００万年前にさかのぼる琵琶湖の歴史、湖と人の暮らしのかかわり、淡水の生き物、体験学習とそこは一般のただ見るだけの博物館と違い　参加できる博物館です。特に淡水魚の水族館は自分の頭の上を魚が泳いでいたり　水鳥が間近で観察できたり　何回でも訪れてください　がコンセプトですが　ホント　何回でも訪れたくなる　博物館でした。

今年最後の入会者

きょうはクリスマスケーキセミナー。明日で今年の授業も終わりです。本日今年最後の入会者がありました。その方はシンガポールから来たKさん。メールでの申し込みでお菓子に興味があり　ケーキセミナーに参加したいとの事でした。日本に来て１年半と言う事でしたがそのメールでの日本語の確かさ、漢字まできちんと使いこなし　驚きました。てっきり女性だと思っていたら　現れたのは　とっても礼儀正しい好青年。お母様が作ったお菓子が美味しくって　お菓子に興味持ったとかで　他に和菓子教室にも行かれています。イギリスに留学経験があり　今は日本の高校で英語の先生しておられます。５ヶ国語堪能です。

最初お菓子作り始める前のKさんの手の洗い方　まるで外科の先生が手術前の手を洗うように丁寧な洗いぶりに驚きました。それで現されますように　全てとっても丁寧です。私は忙しくてバタバタしていたのですが　居合わせた他の生徒さんが　とってもお話が面白く　興味深かったと言ってました。これからのお稽古がとっても楽しみです。本当は英語でレッスンしたかったのですが　ちょっと恥ずかしくてしゃべれなくて残念。でも英語の先生だから次回にはどんどんチャレンジしなくては！。とっても良い一年の締めくくりでした。　

ピアノ発表会

先日小学校の同窓会が行われた「レストラン　べる」で　私のピアノの先生　藤井先生の門下生の発表会が行われました。　美しいピアノの調べを聞いて美味しいランチを頂き又素晴しい演奏を聞くという　素敵な企画です。出演の生徒さんの力量が素晴しく音大卒業生も数名いらっしゃいます。ショパン　ベイトーベン　ドビュッシーと珠玉の演奏を聞きながら　「べるさん」の美味しいお料理に舌づつみ打ち　至福のひとときを過ごすことができました。勿論私は「聞く人」　演奏はしません。もうピアノ何十年習っているでしょう。テニスと共に「継続は力ならず」の確たるもの。最近はそこに「英会話」も加わりました。　でも帰ると刺激されて　少し練習しました。お料理も一緒です。やらないと上手くなりません。お互い分かっているのですがねー。

こじんまりと良い雰囲気です。

　　　　　　　　　　　　　前菜　　　秋野菜数種の鶏味噌かけ

　柚子釜入りなまこ

　お店の上の畑で出来た無農薬野菜です。

本日のメイン

　　鱈と京芋のきのこあんかけ　白子入り

小学校の同窓会

今年で４年連続の同窓会、今回は１１名で東京からも３名の参加でした。会場は私推薦の甲子園口北の閑静な高級住宅街の一角にある「レストランべる」　味　雰囲気　オーナー西岡さんの人柄　何もかも素晴しいレストランです。調度品も素晴しいので　特に印象深かったお料理と共に紹介します。

　

水蛸と秋野菜の前菜ビーツソース　野菜も果物も屋上庭園での採集とか。

カンパチのカツレツ

薄くカリっと焼き上がりとっても香ばしいくって美味しかったです。　またまたうっかりして写真小さくなりました。小さい写真クリックして大きくしてみてください。

この後ショックな事　表の写真写そうとしてカメラ路上におとしてレンズが壊れ　新しく買う羽目となりました。高い同窓会になりました。

干し柿作り

今年も干し柿作りの時期がやってきました。今年はとっても沢山の生徒さんが挑戦。といってもただ柿の皮剥いて　くくって干すだけ。皆毎日眺めているそうです。今年の特筆すべきは「江戸柿」が手に入った事。この柿は祇園の高級料亭でデザートとして出されていたものが　最近需要が高まって　一般の人も手に入れられるようになったとか。中央市場の果物屋の生徒さんが手に入れてくれました。ぼってりと大きくきれいなまさに「柿色」でみるからに美味しそう、でも少し食べると渋柿でした。干し柿になるのに　４，５０日かかるそうです。スローフードの代表みたいなものですね。仕上がりがとっても楽しみです。

赤い方が江戸柿　右はあたご柿です。

嬉しそうな真央ちゃん

我が家のベランダでの干し柿君達

スキーマンテニス大会

毎年１１月２３日　スキーのインストラクターとその家族が集ってのテニス大会　今年で２９回目です。一年に一度　２９年年続いています。中には元全日本チャンピオンもいます。勿論私は最初からの世話人で皆勤です。でもテニスの腕は「継続力ならず」　凄いのは２９年一度も雨で中止にならなかったことです。でも今年は日曜日でコートが取れず２４日になりましたら　午後からの雨。午前中は短いながら充分テニスを楽しみ　午後雨の中　六甲山ドライブ、久し振りに森林植物園に行きました。小雨の晩秋の山　紅葉がそれはそれは見事でした。それにしても一旦我が家でたからには　雨にもめげず　終日遊ぶ我が仲間です。

メタセコイアの並木道

クリスマス　きれいでしょうね。

まさに錦の織り模様

紅葉の絨毯

ネスレ「食」の情報セミナー 第二信

先日デジカメを道に落として　再起不能　新しく買い換えたので　容量が上手くいきませんでした。追加の写真です。

白菜のヤンニョム鍋　ヤンニョムとは薬味のことマギーブイヨンを使ったスープに薬味いっぱいのタレを好みでかけて頂きます。唐辛子がたっぷり入っていますが　あっさりして幾らでも食べられます。

本日のお弁当です。習ったものが形良く収まっています。

ネスレ職員による説明

ネスレゴールドブレンドの詰め替えセット　「早く」「簡単」

「気持ち良い」がキーワードとか。講習会で早速試しましたが納得です（ちょっとコマーシャルでした）

ネスレ「食」の情報セミナー

ネスレのセミナーに参加しました。これは料理の指導に当たる先生方対象のセミナーで私は３回目の参加です。今回は「韓流」野菜とスープの世界と言う事で金　貴玉先生の韓国料理。食材　調理法など通常の講習会に加えてそれらが日本料理と全く同じなのにどこで違ってきたか。それは宗教の違い　韓国は儒教の教え　日本は仏教の教え　そこから大ききちがってきたとか、興味深いお話がいっぱい聞くことができました。韓国の食生活の色々もお話してくださったのですが　中でも面白かったのは女性は片膝ついて座って食事をする、それは何故かと言えば　「用事があったとき　すぐ美しくさっと立つ為」とか。又食育という事でいかに家庭料理、お母さんの味が大切かということを熱心に話され私が大切にしているものと全く同じで嬉しく思いました。今回は生徒さんのお願いしてお稽古日変更してまでもの参加でしたが　行って本当に良かったです。それにしても思い出すのは昨年のセミナーの朝　数百倍に希釈して使用する「うがい薬」と「目薬」間違って目に射し危く片目失明の危機にさらされた事を。　あの日は一日痛くて全く何の記憶ありませんでした。

金先生です。とってもきれいなピンクのチマチョゴリ

での講習会です。

炒め餅　マギーの化学調味料無添加コンソメ　野菜使用　とっても美味しかったです。

久し振りの東京

先日あるスキースクールのオープニングパーティーに参加するため東京行きました。いつも東京は日帰りなのですが　今回は国分寺の友人宅に泊まり先ずは国分寺祭りへ。市主催のお祭りとあって　広い広い公園の中　ありとあらゆる行政の相談テント　歌　踊り　ライブ　又朝は姉妹都市の佐渡の朝市と盛りだくさんのお祭りでした。翌日はスキーの友人Hさんが付き合ってくれて　初めて「新宿御苑」に行きました。折りしも菊花展が開かれていて久し振りに見事な菊を鑑賞することができ、静かな晩秋の公園　ゆっくり　のんびり散策　いつもバタバタ過ごしている私にとっては珠玉のひとときでした。

１j株から数百の花が咲いてるように仕立ててあります。後ろは壁なので　まっすぐで前だけがこのように丸く広がりを見せ　それはそれは見事でした。育てる苦労が偲ばれます。

静かな晩秋の御苑です。

　

春と秋に咲く１０月桜です。

新宿御苑　大木戸門です・